Kom ons leer oor 'n legendariese koffiegereedskap wat elke Italiaanse gesin moet hê!
Die mokkapot is in 1933 deur die Italiaan Alfonso Bialetti uitgevind. Tradisionele mokkapotte word gewoonlik van aluminiumlegering gemaak. Dit krap maklik en kan slegs met 'n oop vlam verhit word, maar kan nie met 'n induksiestoof verhit word om koffie te maak nie. Dus word deesdae die meeste mokkapotte van vlekvrye staal gemaak.
Die beginsel van koffiemaak uit 'n mokkapot is baie eenvoudig, naamlik om die stoomdruk wat in die onderste pot opgewek word, te gebruik. Wanneer die stoomdruk hoog genoeg is om die koffiepoeier te penetreer, sal dit die warm water na die boonste pot stoot. Die koffie wat uit 'n mokkapot getrek word, het 'n sterk smaak, 'n kombinasie van suurheid en bitterheid, en is ryk aan olie.
Daarom is die grootste voordeel van 'n mokkapot dat dit klein, gerieflik en maklik is om te gebruik. Selfs gewone Italiaanse vroue kan die tegniek van koffiemaak bemeester. En dit is maklik om koffie met 'n sterk aroma en goue olie te maak.
Maar die nadele daarvan is ook baie voor die hand liggend, dit wil sê, die boonste grens van die geur van koffie gemaak met 'n mokka-pot is laag, wat nie so helder en helder soos handgemaakte koffie is nie, en ook nie so ryk en delikaat soos die Italiaanse koffiemasjien nie. Daarom is daar amper geen mokka-potte in boetiek-koffiewinkels nie. Maar as 'n gesinskoffie-gereedskap is dit 'n 100-punt-gereedskap.
Hoe gebruik mens 'n mokka-pot om koffie te maak?
Die benodigde gereedskap sluit in: mokkapot, gasstoof en stoofraam of induksiestoof, koffiebone, boontjiemaalmasjien en water.
1. Gooi gesuiwerde water in die onderste pot van die mokka-ketel, met die watervlak ongeveer 0.5 cm onder die drukontlastingklep. As jy nie van die sterk smaak van koffie hou nie, kan jy meer water byvoeg, maar dit moet nie die veiligheidslyn wat op die koffiepot gemerk is, oorskry nie. As die koffiepot wat jy gekoop het nie gemerk is nie, onthou om nie die drukontlastingklep vir watervolume te oorskry nie, anders kan daar veiligheidsgevare en aansienlike skade aan die koffiepot self wees.
2. Die maalgraad van koffie moet effens dikker wees as dié van Italiaanse koffie. Jy kan na die grootte van die gaping in die filter van die poeiertenk verwys om te verseker dat die koffiedeeltjies nie van die pot afval nie. Gooi die koffiepoeier stadig in die poeiertenk en tik liggies om die koffiepoeier eweredig te versprei. Gebruik 'n lap om die oppervlak van die koffiepoeier plat te maak in die vorm van 'n klein heuweltjie. Die doel van die vul van die poeiertenk met die poeier is om swak ekstraksie van defekte geure te vermy. Want soos die digtheid van koffiepoeier in die poeiertenk nader kom, word die verskynsel van oorekstraksie of onvoldoende ekstraksie van sommige koffiepoeier vermy, wat lei tot ongelyke geur of bitterheid.
3. Plaas die poeierbak in die onderste pot, trek die boonste en onderste dele van die mokkapot vas en plaas dit dan op 'n elektriese pottebakkersstoof vir hoë hitteverhitting;
Wanneer die mokkapot tot 'n sekere temperatuur verhit en die mokkapot 'n merkbare "gejank"-geluid uitstraal, dui dit aan dat die koffie gebrou is. Stel die elektriese pottebakkersstoof op lae hitte en maak die deksel van die pot oop.
5. Wanneer die koffievloeistof uit die ketel halfpad op is, skakel die elektriese pottebakkersstoof af. Die oorblywende hitte en druk van die mokkapot sal die oorblywende koffievloeistof in die boonste pot druk.
6. Wanneer die koffievloeistof tot bo in die pot gepomp is, kan dit na smaak in 'n koppie gegooi word. Die koffie wat uit 'n mokkapot getrek word, is baie ryk en kan Crema onttrek, wat dit die naaste aan espresso in smaak maak. Jy kan dit ook met 'n gepaste hoeveelheid suiker of melk meng om te drink.
Plasingstyd: 27 September 2023