Deesdae het tee drink 'n gesonde leefstyl vir die meeste mense geword, en verskillende soorte tee vereis ook verskillendeteestelen broumetodes.
Daar is baie soorte tee in China, en daar is ook baie tee-entoesiaste in China. Die bekende en wyd erkende klassifikasiemetode is egter om tee in ses kategorieë te verdeel gebaseer op die kleur en verwerkingsmetode: groen tee, wit tee, geel tee, groen tee, swart tee en swart tee.
Groen Tee
Groen tee is die vroegste tee in die geskiedenis van China, en ook die tee met die hoogste produksie in China, en is eerste onder die ses teesoorte. As 'n nie-gegiste tee behou groen tee die natuurlike stowwe in vars blare goed, soos vitamiene, chlorofil, tee-polifenole, aminosure en ander stowwe, wat die volopste in alle tee voorkom.
Groen tee moet gebrou word inteepoteerder as gekook, aangesien ongefermenteerde groen teeblare relatief sag is. Om dit te kook en te drink, sal die ryk vitamien C in die tee vernietig, wat die voedingswaarde daarvan verminder. Kafeïen sal ook in groot hoeveelhede uitsypel, wat veroorsaak dat die teesop geel word en die smaak bitterder word!
Swart Tee
Swart tee word gemaak van die nuut ontkiemde blare van teebome wat geskik is vir die vervaardiging van hierdie produk, en word verfyn deur tipiese prosesse soos verwelking, rol, fermentasie en droogmaak. Omdat dit 'n volledig gefermenteerde tee is, het die chemiese reaksie wat gesentreer is op die ensiematiese oksidasie van tee-polifenole plaasgevind tydens die verwerking van swart tee, en die chemiese samestelling in die vars blare het baie verander. Tee-polifenole is met meer as 90% verminder, en nuwe bestanddele soos Theaflavin en Thearubigin is vervaardig.
Volledig gefermenteerde swart tee kan gekook en gebrou word. Dit word gewoonlik met water van 85-90 ℃ gebrou vir daaglikse gebruik. Die eerste twee tee moet wakker gemaak word, en 3-4 tee het die beste smaak.
wit tee
Wit tee behoort tot liggegiste tee. Nadat vars blare gepluk is, word dit dun op 'n bamboesmat versprei en in swak sonlig, of in 'n goed geventileerde en deursigtige kamer geplaas. Dit verdor natuurlik en word gedroog totdat 70% of 80% droog is, sonder om te roer of te knie. Dit word stadig oor lae hitte gedroog.
Wit tee kan ook gekook of gebrou word, maar dit hang af van die situasie! As gevolg van effense fermentasie is dit ook nodig om die tee tydens brouproses wakker te maak. Die teesop verdik tydens die tweede brouproses, en die inhoud van die tee presipiteer tydens 3-4 brousessies, wat die beste tee-aroma en -geur verkry.
Oolong-tee
Oolong word gemaak na pluk, verwelking, skud, braai, rol, bak en ander prosesse. Dit het uitstekende gehalte. Na proe het dit 'n aanhoudende geur en 'n soet en vars nasmaak.
As gevolg van die feit dat dit tydens semi-fermentasie brou ongeveer 1-2 keer neem om die tee te brou, sodat die aroma in die teesop kan versprei. Wanneer dit 3-5 keer gebrou word, kan die teegeur in die water gevoel word, en die tande en wange produseer 'n geur.
Donker tee
Donker tee is 'n unieke soort tee in China. Die basiese produksieproses sluit blanchering, aanvanklike knie, kompostering, herknie en bak in. Dit gebruik gewoonlik growwer en ouer grondstowwe, en die fermentasietyd tydens die produksieproses is dikwels langer. Daarom is die teeblare olierig swart of swartbruin, daarom word dit donker tee genoem.
Geel tee
Geeltee behoort tot die kategorie lig gefermenteerde tee, met 'n verwerkingsproses soortgelyk aan dié van groen tee. 'n "versmorende geel" proses word egter voor of na die droogproses bygevoeg, wat gedeeltelike oksidasie van polifenole, chlorofil en ander stowwe bevorder.
Soos groen tee, is geeltee ook geskik om te brou, maar nie om in te kook nie.glas teepotIndien dit vir kook gebruik word, kan oormatige watertemperatuur die vars en sagte geel tee beskadig, wat oormatige kafeïenneerslag en 'n bitter smaak veroorsaak, wat die smaak grootliks beïnvloed.
Plasingstyd: 9 Junie 2023