Tom Perkins het breedvoerig geskryf oor die potensiële risiko's van giftige chemikalieë.Hier is sy gids om veilige alternatiewe vir jou kombuis te vind.
Die blote voorbereiding van kos kan 'n giftige mynveld word.Gevaarlike chemikalieë skuil by byna elke stap van kook: PFAS "tydlose chemikalieë" in kleefvrye kookware, BPA's in plastiekhouers, lood in keramiek, arseen in panne, formaldehied in snyplanke, en meer.
Voedselveiligheidsreguleerders is daarvan beskuldig dat hulle versuim het om die publiek teen chemikalieë in kombuise deur skuiwergate te beskerm en onvoldoende op dreigemente te reageer.Terselfdertyd verberg sommige maatskappye die gebruik van gevaarlike stowwe of gee onveilige produkte as veilig af.Selfs goedmenende besighede voeg onwetend gifstowwe by hul produkte.
Gereelde blootstelling aan die baie chemikalieë waarmee ons in ons daaglikse lewe in aanraking kom, kan 'n potensiële gesondheidsgevaar inhou.Daar is ongeveer 90 000 mensgemaakte chemikalieë en ons het geen idee hoe ons daaglikse blootstelling daaraan ons gesondheid sal beïnvloed nie.Sommige voorsorgmaatreëls is geregverdig, en die kombuis is 'n goeie plek om te begin.Maar om die lokval te navigeer is uiters moeilik.
Daar is veiliger alternatiewe vir hout, borosilikaatglas of vlekvrye staal vir byna alle plastiek kombuisitems, al is dit met 'n paar voorbehoude.
Wees versigtig met kleefwerende bedekkings, dit bevat dikwels stowwe wat nie deeglik nagevors is nie.
Wees skepties oor bemarkingsterme soos "volhoubaar", "groen" of "nie-giftig" wat geen wetlike definisie het nie.
Kyk na onafhanklike ontleding en doen altyd jou eie navorsing.Sommige voedselveiligheidsbloggers doen toetse vir swaar metale of gifstowwe soos PFAS op produkte wat nie deur reguleerders getoets word nie, wat nuttige inligting kan verskaf.
Op grond van my jare lange kennis van chemiese besoedeling vir die Guardian, het ek kombuisprodukte geïdentifiseer wat 'n lae risiko en feitlik vry van gifstowwe is.
Sowat tien jaar gelede het ek my plastieksnyplanke met bamboes vervang, wat ek minder giftig vind omdat plastiek duisende chemikalieë kan bevat.Maar toe leer ek bamboes word gewoonlik uit verskeie stukke hout geoes, en die gom bevat formaldehied, wat uitslag, oogirritasie, veranderinge in longfunksie kan veroorsaak, en moontlik 'n karsinogeen is.
Alhoewel daar bamboesborde is wat met "veilige" gom gemaak is, kan dit ook gemaak word met giftige melamienformaldehiedhars, wat nierprobleme, endokriene ontwrigting en neurologiese probleme kan veroorsaak.Hoe hoër die temperatuur en hoe suurder die kos, hoe groter is die risiko om gifstowwe uit te spoel.Bamboesprodukte dra nou dikwels 'n California Proposition 65-waarskuwing dat die produk sekere chemikalieë kan bevat wat bekend is om kanker te veroorsaak.
As jy 'n snyplank soek, probeer om een te vind wat van 'n enkele stuk hout gemaak is, nie aanmekaar vasgeplak nie.Let egter daarop dat baie borde gemaak word met voedselgraad minerale olie.Sommige sê dit is veilig, maar dit is olie-gebaseer, en afhangende van hoe goed dit verfyn is, kan die hoë minerale olie-inhoud kankerverwekkend wees.Alhoewel baie snyplankvervaardigers minerale olie gebruik, vervang sommige dit met gefraksioneerde klapperolie of byewas.Treeboard is een van die min maatskappye waarvan ek weet wat 'n soliede stuk hout met 'n veiligheidsafwerking gebruik.
Federale wetgewing en die Food and Drug Administration laat die gebruik van lood in keramiekkookgerei en eetgerei toe.Dit en ander gevaarlike swaar metale soos arseen kan by keramiekglasuur en pigmente gevoeg word as die stuk behoorlik afgevuur en gemaak word sonder om gifstowwe in die kos uit te log.
Daar is egter stories van mense wat loodvergiftiging van keramiek kry omdat sommige keramiek nie behoorlik geglasuur is nie, en skyfies, skrape en ander slytasie die risiko van metaalloging kan verhoog.
Jy kan soek vir "loodvrye" keramiek, maar wees bewus daarvan dat dit nie altyd die geval is nie.Lead Safe Mama, 'n loodveiligheidswebwerf wat deur Tamara Rubin bestuur word, gebruik XRF-toerusting om vir swaar metale en ander gifstowwe te toets.Haar bevindinge skep twyfel oor sommige maatskappye se bewerings dat hulle loodvry is.
Miskien is die veiligste opsie om keramiek uit te faseer en met glas eetgerei en koppies te vervang.
'n Paar jaar gelede het ek my Teflon-panne, gemaak van giftige PFAS wat in kos beland, laat vaar ten gunste van die gewilde geëmailleerde gietyster-kookware, wat veilig gelyk het omdat dit dikwels nie met 'n kleefvrye laag gemaak is nie.
Maar sommige voedselveiligheids- en loodbloggers het berig dat lood, arseen en ander swaar metale dikwels in panglasure of as bleikmiddels gebruik word om kleur te verbeter.Sommige maatskappye kan 'n produk adverteer as vry van swaar metale, wat aandui dat die gifstof nie in die hele produk teenwoordig is nie, maar dit kan bloot beteken dat die gifstof nie tydens vervaardiging uitgeloog is nie, of dat die lood nie in voedselkontak was nie.op 'n oppervlak.Maar skyfies, skrape en ander slytasie kan swaar metale in jou kos plaas.
Baie panne word bemark as "veilig", "groen" of "nie-giftig", maar hierdie terme word nie wetlik gedefinieer nie, en sommige maatskappye het voordeel getrek uit hierdie onsekerheid.Produkte mag dalk as “PTFE-vry” of “PFOA-vry” geadverteer word, maar toetse het getoon dat sommige produkte steeds hierdie chemikalieë bevat.Ook, PFOA en Teflon is net twee tipes PFAS, waarvan daar duisende is.As jy probeer om die gebruik van Teflon te vermy, kyk vir panne gemerk "PFAS-vry", "PFC-vry" of "PFA-vry".
My nie-giftige werkesel is die SolidTeknics Noni Braaipan, gemaak van hoë kwaliteit lae nikkel ferritiese vlekvrye staal, 'n allergene metaal wat in groot hoeveelhede giftig kan wees.Dit is ook gemaak van 'n enkele naatlose staalplaat eerder as veelvuldige komponente en materiale wat swaar metale kan bevat.
My tuisgemaakte koolstofstaalpannetjie is ook toksienvry en funksioneer soos 'n nie-geëmailleerde gietysterpan, wat nog 'n algemeen veilige opsie is.Sommige glaspanne is ook skoon, en vir diegene wat baie kook, is dit 'n goeie strategie om verskeie panne van verskillende materiale te koop om daaglikse blootstelling aan potensiële gifstowwe te voorkom.
Potte en panne het dieselfde probleme as panne.My 8 liter HomiChef-pot is gemaak van hoë kwaliteit nikkelvrye vlekvrye staal wat blykbaar nie-giftig is.
Rubin se toetse het lood en ander swaar metale in van die potte gevind.Sommige handelsmerke het egter laer vlakke.Haar toetsing het lood gevind in sommige bestanddele in die Kitspot, maar nie in bestanddele wat met kos in aanraking gekom het nie.
Probeer om enige plastiekonderdele te vermy wanneer jy koffie maak, aangesien hierdie materiaal duisende chemikalieë kan bevat wat kan uitloog, veral as dit met warm, suur stowwe soos koffie in aanraking kom.
Die meeste elektriese koffiemakers word meestal van plastiek gemaak, maar ek gebruik 'n Franse pers.Dit is die enigste glaspers wat ek gevind het sonder 'n plastiekfilter op die deksel.Nog 'n goeie opsie is die Chemex Glass Brewery, wat ook vry is van vlekvrye staalonderdele wat nikkel kan bevat.Ek gebruik ook 'n glasfles in plaas van 'n vlekvrye staalbeker om te verhoed dat die nikkelmetaal wat normaalweg in vlekvrye staal voorkom, uitloog.
Ek gebruik die Berkey Activated Carbon Filtration System omdat dit beweer word om 'n wye reeks chemikalieë, bakterieë, metale, PFAS en ander kontaminante te verwyder.Berkey het 'n mate van kontroversie veroorsaak omdat dit nie NSF/ANSI-gesertifiseer is nie, wat die federale regering se veiligheid- en prestasiesertifisering vir verbruikersfilters is.
In plaas daarvan stel die maatskappy onafhanklike derdeparty-toetse vry vir meer kontaminante as wat die NSF/ANSI-toetse dek, maar sonder sertifisering kan sommige Berkey-filters nie in Kalifornië of Iowa verkoop word nie.
Tru-osmose-stelsels is waarskynlik die doeltreffendste waterbehandelingstelsels, veral wanneer PFAS betrokke is, maar dit mors ook baie water en verwyder minerale.
Plastiekspatels, tang en ander gereedskap is algemeen, maar kan duisende chemikalieë bevat wat in voedsel kan migreer, veral wanneer dit verhit of versuur word.Die meeste van my huidige kookware is gemaak van vlekvrye staal of hout, wat oor die algemeen veiliger is, maar pasop vir bamboes kookware met formaldehied gom of kookware gemaak van giftige melamien formaldehied hars.
Ek is op soek na kookware wat van 'n soliede stuk hardehout gemaak is en ek soek na onvoltooide of veilige afwerkings soos byewas of gefraksioneerde klapperolie.
Ek het die meeste van die plastiekhouers, toebroodjiesakke en droëkos-bottels met glasies vervang.Plastiek kan duisende uitloogbare chemikalieë bevat en is nie bioafbreekbaar nie.Glashouers of flesse is op die lang termyn baie goedkoper.
Baie waspapiervervaardigers gebruik petroleum-gebaseerde was en bleik die papier met chloor, maar sommige handelsmerke, soos If You Care, gebruik ongebleikte papier en sojawas.
Net so word sommige soorte perkament met giftige PFAS behandel of met chloor gebleik.If You Care perkamentpapier is nie-gebleik en PFAS-vry.Die Mamavation Blog het vyf handelsmerke hersien wat deur EPA-gesertifiseerde laboratoriums getoets is en gevind dat twee van hulle PFAS bevat.
Toetse wat ek bestel het, het lae vlakke van PFAS in Reynolds "non-stick" pakkette gevind.PFAS word as kleefwerende middels of smeermiddels in die vervaardigingsproses gebruik en kleef aan alle aluminiumfoelie terwyl aluminium as 'n neurotoksien beskou word en voedsel kan binnedring.Die beste alternatief is glashouers, wat in die meeste gevalle vry van gifstowwe is.
Om skottelgoed te was en oppervlaktes te ontsmet, gebruik ek Dr Bronner's Sal Suds, wat nie-giftige bestanddele bevat en geurvry is.Die bedryf gebruik meer as 3 000 chemikalieë om voedsel te geur.’n Verbruikersgroep het ten minste 1 200 hiervan as kommerwekkende chemikalieë gemerk.
Intussen word essensiële olies soms in houers gemaak van PFAS gestoor voordat dit by finale verbruikersprodukte soos seep gevoeg word.Daar is gevind dat hierdie chemikalieë in vloeistowwe beland wat in sulke houers gestoor word.Dr Bronner sê dit kom in 'n PFAS-vrye plastiekbottel en Sal Suds bevat nie essensiële olies nie.Wat handreiniger betref, ek gebruik nie 'n plastiekbottel nie, ek gebruik Dr Bronner se geurlose seep.
'n Goeie bron van inligting oor nie-giftige seep, skoonmaakmiddels en ander kombuisskoonmakers is die Omgewingswerkgroep.
Postyd: 16-Mrt-2023