As jy 'n beginner is in die handbrou van koffie en 'n ervare kenner vra om 'n praktiese, maklik-om-te-gebruik en visueel aantreklike manier aan te beveelhandbroufilterbeker, is daar 'n groot kans dat hulle jou sal aanbeveel om die V60 te koop.
V60, 'n Siviele filterbeker wat almal al gebruik het, kan gesê word dat dit een van die noodsaaklike gereedskap vir elke handponsspeler is. As 'n gereelde kliënt van die winkel se produkte, moet koffiewinkels dit ten minste 'n duisend keer per jaar gebruik, so hulle kan ook as "ervare gebruikers" van V60 beskou word. Dus, al is daar soveel style filterbekers op die mark, waarom het V60 die "hartebreker" van die handgebroude koffiebedryf geword?
Wie het die V60 uitgevind?
Hario, die maatskappy wat V60-filterkoppies ontwerp het, is in 1921 in Tokio, Japan, gestig. Dit is 'n bekende glasprodukvervaardiger in die gebied, aanvanklik toegewy aan die ontwerp en vervaardiging van hittebestande glasinstrumente en -toerusting vir wetenskaplike navorsingsinstellings. Die hittebestandeglas deelpot, wat dikwels met handgebroude koffie gepaar word, is 'n gewilde produk onder Hario.
In die 1940's en 1950's het Hario Company amptelik die veld van huishoudelike toestelle betree, en die sifonpot was hul eerste koffie-ekstraksietoerusting. In daardie tyd was stadige infusie die hoofstroom-ekstraksievorm in die koffiemark, soos Melitta-filterbekers, flanelfilters, sifonpotte, ens. Óf die opening was te klein, óf die brou-stappe was te ingewikkeld en die tyd was oor die algemeen te lank. Dus hoop Hario-maatskappy om 'n brou-filter te skep wat maklik is om te gebruik en 'n vinniger vloeitempo het.
In 1964 het Hario se ontwerpers begin probeer om koffie te onttrek met behulp van laboratoriumtregters, maar hulle is nie vir kommersiële doeleindes gebruik nie en daar is min rekords van hul gebruik. In die 1980's het Hario Company 'n filterpapier-druppelfilter (soortgelyk aan Chemex, met 'n tregtervormige filter wat aan die onderste houer gekoppel is) bekendgestel en in 1980 met produksie begin.
In 2004 het Hario die prototipe van die V60 herontwerp, wat die vorm van hierdie filter nader maak aan wat ons vandag ken, en dit vernoem na sy unieke 60°-keëlhoek en "V"-vorm. Dit is 'n jaar later amptelik te koop aangebied. Op die amptelike HARIO-webwerf kan ons die prototipe van die filterbeker vind: 'n koniese keramiekfilterbeker met 12 tandestokkies netjies aan die binnewand vasgeheg, wat gebruik word om dreineringsgroewe te simuleer.
Die ekstraksiemetode van die V60-filterbeker
1. In vergelyking met ander filterkoppies, verseker die koniese ontwerp met 'n hoek van 60 ° dat wanneer V60 vir brou gebruik word, die watervloei die middelpunt moet bereik voordat dit in die onderste pot drup, wat die kontakarea tussen water en koffiepoeier vergroot, sodat die aroma en smaak ten volle onttrek kan word.
2. Die ikoniese enkele groot opening laat watervloei onbelemmerd wees, en die vloeistofvloeitempo hang grootliks af van die brouer se vloeibeheervermoë, wat direk in die koffiesmaak weerspieël word. As jy 'n gewoonte het om te veel of te vinnig water te gooi, en die heerlike stowwe nog nie uit die koffie vrygestel is voordat die ekstraksie verby is nie, dan sal die koffie wat jy brou waarskynlik 'n dun en vaal smaak hê. Om koffie met goeie geur en hoë soetheid met V60 te brou, is dit dus inderdaad nodig om die waterinspuitingstegniek meer te oefen en aan te pas om die soet en suur balans van koffie beter uit te druk.
3. Aan die sywand is daar verskeie verhewe ribbes met spiraalpatrone, wat in lengte wissel, wat deur die hele filterbeker loop. Eerstens kan dit verhoed dat die filterpapier styf aan die filterbeker kleef, wat genoeg ruimte vir lugsirkulasie skep en die waterabsorpsie en uitbreiding van koffiedeeltjies maksimeer; Tweedens laat die ontwerp van die spiraalvormige konvekse groef ook toe dat die afwaartse watervloei die poeierlaag saamdruk, wat 'n ryker gevoel van lae skep, terwyl dit ook die vloeipad van die watervloei verleng om onvoldoende ekstraksie wat deur groot poriegrootte veroorsaak word, te vermy.
Wat het mense laat aandag gee aan V60-filterkoppies?
Voor 2000 is die koffiemark oorheers deur medium tot diep roostering as die hoofroosterrigting, en die geurrigting van koffiebrou het ook voorspraak gemaak vir uitdrukkings soos rykheid, liggaamsvet, hoë soetheid en nasmaak, sowel as gekaramelliseerde geure afgelei van diep roostering, soos sjokolade, esdoringstroop, neute, vanielje, ens. Met die aankoms van die derde golf koffie het mense begin om streeksgeure na te streef, soos die wit blomaroma van Ethiopië en die bessievrugtesuur van Kenia. Koffieroostering het begin verskuif van diep na lig, en die geursmaak het ook verskuif van sag en soet na delikaat en suur.
Voor die ontstaan van V60 het die stadige ekstraksiemetode, wat geneig was om koffie te week, 'n afgeronde, dik, gebalanseerde en soet algehele geur tot gevolg gehad. Dit was egter moeilik om die blom- en vrugtige aroma, ligte suurheid en ander geure van sommige liggies geroosterde bone ten volle te benut. Byvoorbeeld, die ekstraksie van Melitta, KONO en ander stadige filterkoppies fokus op die ryk geurtoon. Die vinnige ekstraksie-eienskap van V60 laat koffie presies toe om 'n meer driedimensionele aroma en suurheid te verkry, waardeur sekere delikate geure aangebied word.
Watter materiaal is beter om koffie met V60 te maak?
Deesdae is daar verskeie materiale vanV60 filterkoppiesop die mark. Benewens my gunsteling harsmateriaal, is daar ook keramiek, glas, rooi koper, vlekvrye staal en ander weergawes. Elke materiaal beïnvloed nie net die voorkoms en gewig van die filterbeker nie, maar skep ook subtiele verskille in termiese geleidingsvermoë tydens kook, maar die strukturele ontwerp bly onveranderd.
Die rede waarom ek die harsweergawe van die Hario V60 “eksklusief liefhet” is eerstens omdat die harsmateriaal hitteverlies effektief kan blokkeer. Tweedens, in standaard industriële massaproduksie is harsmateriaal die beste vormende en minste foutgevoelige produk. Boonop, wie sou nie van 'n filterbeker hou wat nie maklik breek nie, reg?
Plasingstyd: 27 Augustus 2024