As jy 'n beginner is in die hand om koffie te brou en vra 'n ervare kenner om 'n praktiese, maklik om te gebruik en visueel aantreklikehandbrou filterbeker, is daar 'n groot kans dat hulle jou sal aanbeveel om die V60 te koop.
V60， 'n Siviele filterbeker wat almal al gebruik het, kan gesê word dat dit een van die noodsaaklike gereedskap vir elke handponsspeler is. As gereelde klant van die winkel se produkte moet koffiewinkels dit minstens duisend keer per jaar gebruik, dus kan hulle ook as “ervare gebruikers” van V60 beskou word. So, al is daar soveel style van filterbekers op die mark, hoekom het V60 die "hartebreker" van die handgebroude koffiebedryf geword?
Wie het V60 uitgevind?
Hario, die maatskappy wat V60-filterkoppies ontwerp het, is in 1921 in Tokio, Japan, gestig. Dit is 'n bekende glasprodukvervaardiger in die omgewing, wat aanvanklik toegewy is aan die ontwerp en vervaardiging van hittebestande glasinstrumente en -toerusting vir wetenskaplike navorsingsinstellings. Die hittebestandeglas deel pot, wat dikwels met handgebroude koffie gepaard gaan, is 'n gewilde produk onder Hario.
In die 1940's en 1950's het Hario Company amptelik die veld van huishoudelike toestelle betree, en die sifonpot was hul eerste koffie-ekstraksietoerusting. Op daardie tydstip was stadige infusie die hoofstroom-ekstraksievorm in die koffiemark, soos Melitta-filterkoppies, flenniefilters, sifonpotte, ens. Óf die opening was te klein, óf die broustappe was te ingewikkeld en die tyd was oor die algemeen te lank. Hario-maatskappy hoop dus om 'n broufilter te skep wat maklik is om te bedryf en 'n vinniger vloeitempo het.
In 1964 het Hario se ontwerpers begin om koffie te onttrek met behulp van laboratorium tregters, maar hulle is nie vir kommersiële doeleindes gebruik nie en daar is min rekords van hul gebruik. In die 1980's het Hario Company 'n filtreerpapier-drupfilter bekendgestel (soortgelyk aan Chemex, met 'n tregtervormige filter wat aan die onderste houer gekoppel is) en het in 1980 met produksie begin.
In 2004 het Hario die prototipe van V60 herontwerp, wat die vorm van hierdie filter nader aan wat ons vandag ken, gemaak en dit na sy unieke 60°-kegelhoek en "V"-vorm vernoem. Dit is 'n jaar later amptelik te koop gestel. Op die HARIO amptelike webwerf kan ons die prototipe van die filterbeker vind: 'n koniese keramiekfilterbeker met 12 tandestokkies wat netjies aan die binnemuur vasgeplak is, wat gebruik word om dreineringsgroewe te simuleer.
Die onttrekkingsmetode van V60 filterbeker
1.In vergelyking met ander filterbekers, verseker die koniese ontwerp met 'n 60 °-hoek dat wanneer V60 vir brou gebruik word, die watervloei die middel moet bereik voordat dit in die onderste pot drup, wat die kontakarea tussen water en koffiepoeier verleng, sodat die aroma en smaak om ten volle onttrek te word.
2. Sy ikoniese enkele groot opening laat watervloei onbelemmerd wees, en die vloeistofvloeitempo hang grootliks af van die brouer se vloeibeheervermoë, wat direk in die koffiegeur weerspieël word. As jy 'n gewoonte het om te veel of te vinnig water te skink, en die heerlike stowwe is nog nie uit die koffie vrygestel voordat die ekstraksie verby is nie, dan sal die koffie wat jy brou waarskynlik 'n dun en vaal smaak hê. Daarom, om koffie met goeie geur en hoë soetheid met behulp van V60 te brou, is dit inderdaad nodig om die waterinspuitingstegniek meer te oefen en aan te pas om die soet en suur balans van koffie beter uit te druk.
3. Op die sywand is daar veelvuldige verhoogde ribbes met spiraalpatrone, wat in lengte wissel, wat deur die hele filterbeker loop. Eerstens kan dit verhoed dat die filtreerpapier styf aan die filterbeker kleef, wat genoeg spasie vir lugsirkulasie skep en die waterabsorpsie en uitsetting van koffiedeeltjies maksimeer; Tweedens laat die ontwerp van die spiraalvormige konvekse groef ook die afwaartse watervloei toe om die poeierlaag saam te druk, wat 'n ryker gevoel van lae skep, terwyl dit ook die vloeipad van die watervloei verleng om onvoldoende onttrekking te vermy wat veroorsaak word deur groot porieë.
Wat het gemaak dat mense begin aandag gee aan V60-filterkoppies?
Voor 2000 is die koffiemark oorheers deur medium- tot diepbranding as die hoofbrandrigting, en die geurrigting van koffiebrouery het ook gepleit vir uitdrukkings soos rykdom, liggaamsvet, hoë soetheid en nasmaak, asook gekarameliseerde geure afkomstig van diep rooster, soos sjokolade, esdoringstroop, neute, vanielje, ens. Met die aankoms van die derde golf koffie het mense begin om streeksgeure na te streef, soos die wit blomme-aroma van Ethiopië en die bessievrugsuur van Kenia. Koffiebrandery het van diep na lig begin verskuif, en geurproe het ook van sag en soet na delikaat en suur verskuif.
Voor die opkoms van V60 het die stadige ekstraksiemetode wat geneig was om koffie te week, 'n afgeronde, dik, gebalanseerde en soet algehele geur tot gevolg gehad. Dit was egter moeilik om die blom- en vrugtige aroma, ligte suurheid en ander geure van sommige liggeroosterde bone ten volle te benut. Byvoorbeeld, die ekstraksie van Melitta, KONO en ander stadige filterkoppies fokus op die ryk geurtoon. Die vinnige ekstraksiekenmerk van V60 laat koffie presies 'n meer driedimensionele aroma en suurheid verkry, waardeur sekere delikate geure aangebied word.
Watter materiaal is beter om koffie met V60 te maak?
Deesdae is daar verskeie materiale vanV60 filter koppiesop die mark. Benewens my gunsteling harsmateriaal, is daar ook keramiek, glas, rooikoper, vlekvrye staal en ander weergawes. Elke materiaal beïnvloed nie net die voorkoms en gewig van die filterbeker nie, maar skep ook subtiele verskille in termiese geleidingsvermoë tydens kook, maar die strukturele ontwerp bly onveranderd.
Die rede hoekom ek “eksklusief lief is” vir die harsweergawe van Hario V60 is eerstens omdat die harsmateriaal hitteverlies effektief kan blokkeer. Tweedens, in standaard industriële massaproduksie, is harsmateriaal die beste vormgewende en minste foutgevoelige produk. Buitendien, wie sal nie van 'n filterbeker hou wat nie maklik breek nie, reg?
Pos tyd: Aug-27-2024