Matcha Lattes, Matcha Cakes, Matcha Ice Cream ... Die groenkleurige Matcha -kombuis is regtig aanloklik. Dus, weet jy wat matcha is? Watter voedingstowwe het dit? Hoe om te kies?
Wat is matcha?
Matcha het sy oorsprong in die Tang -dinastie en staan bekend as die 'eindtee'. Tee -maal, wat die handmatige teeblare met 'n klipmolen in poeier behels, is 'n noodsaaklike proses voordat dit kook of tee kook vir verbruik.
Volgens die nasionale standaard “matcha” (GB/T 34778-2017) uitgereik deur die National Standardization Administration en die algemene administrasie van kwaliteit toesig, inspeksie en kwarantyn van China, verwys Matcha na:
'N Mikro -poeiertee soos die produk vervaardig van vars teeblare wat onder dekking verbou word, wat deur stoom (of warm lug) gesteriliseer word en as grondstowwe gedroog word, en deur slyptegnologie verwerk word. Die finale produk moet delikaat en selfs heldergroen wees, en die sopkleur moet ook sterk groen wees, met 'n vars geur.
Matcha is nie eintlik die poeier van groen tee nie. Die verskil tussen matcha en groen teepoeier is dat die bron van tee anders is. Tydens die groeiproses van matcha -tee, moet dit vir 'n periode geskakeer word, wat die fotosintese van die tee sal belemmer en die ontbinding van die teanien in teepolifenole sal belemmer. Theanine is die belangrikste bron van teegeur, terwyl teepolifenole die belangrikste bron van tee -bitterheid is. As gevolg van die remming van teefotosintese, kompenseer TEA ook vir die sintese van meer chlorofil. Daarom is die kleur van Matcha groener as groen teepoeier, met 'n lekkerder smaak, ligter bitterheid en hoër chlorofilinhoud.
Wat is die gesondheidsvoordele van Matcha?
Matcha het 'n unieke aroma en smaak, ryk aan natuurlike antioksidante en aktiewe bestanddele soos teanien, teepolifenole, kafeïen, quercetin, vitamien C en chlorofil.
Onder hulle is Matcha ryk aan chlorofil, wat sterk antioksidant- en anti-inflammatoriese aktiwiteite het en die skade van oksidatiewe spanning en chroniese inflammasie aan die liggaam kan verlig. Die potensiële gesondheidsvoordele van matcha fokus hoofsaaklik op die verbetering van kognisie, die verlaging van bloedlipiede en bloedsuiker en die verligting van spanning.
Navorsing toon dat die chlorofilinhoud van elke gram matcha en groen tee onderskeidelik 5,65 milligram en 4,33 milligram is, wat beteken dat die chlorofilinhoud van matcha aansienlik hoër is as dié van groen tee. Chlorofil is vet oplosbaar, en dit is moeilik om vry te laat as u groen tee met water brou. Matcha, daarenteen, is anders, aangesien dit in poeier gemaal word en heeltemal geëet word. Daarom lewer dieselfde hoeveelheid matcha baie hoër chlorofilinhoud as groen tee.
Hoe om Matcha te kies?
In 2017 het die algemene administrasie van kwaliteit en tegnologie toesig oor die Volksrepubliek China 'n nasionale standaard uitgereik, wat Matcha in die eerste vlak Matcha en tweede vlak Matcha verdeel het op grond van die sensoriese kwaliteit.
Die kwaliteit van die eerste vlak matcha is hoër as dié van die tweede vlak matcha. Dit word dus aanbeveel om die eerste graad binnelandse matcha -tee te kies. As dit met oorspronklike verpakking ingevoer word, kies een met 'n groener kleur en sagter en fyner deeltjies. Dit is die beste om klein verpakking te kies tydens aankoop, soos 10-20 gram per pakket, sodat dit nie nodig is om die tas herhaaldelik oop te maak en dit te gebruik nie, terwyl die oksidasieverlies van teepolifenole en ander komponente verminder word. Daarbenewens is sommige matcha -produkte nie suiwer matcha -poeier nie, maar bevat dit ook wit korrelsuiker en groente -vetpoeier. As u dit koop, is dit belangrik om die bestanddeellys noukeurig na te gaan.
Herinnering: As u dit drink, kan u dit met kookwater brou, die antioksidantvermoë van Matcha maksimeer, maar u moet dit laat afkoel voordat u drink, verkieslik onder 50 ° C, anders bestaan die risiko dat u die slukderm verbrand.
Postyd: Nov-20-2023