Die Viëtnamese drupfilterpot is 'n spesiale koffie -werktuig vir Viëtnamees, net soos die mokka -pot in Italië en die Türkiye -pot in Türkiye.
As ons net na die struktuur van die Vietnamese kykDrupfilterpot, dit sou te eenvoudig wees. Die struktuur daarvan word hoofsaaklik in drie dele verdeel: die buitenste filter, die drukplaatwaterskeider en die boonste deksel. Maar as ek na die prys kyk, is ek bevrees dat hierdie prys geen ander koffie -gereedskap sal koop nie. Met sy lae prysvoordeel het dit die liefde van baie mense gewen.
Laat ons eers praat oor hoe hierdie Viëtnamese persoon hierdie pot gebruik. Vietnam is ook 'n belangrike koffieproduserende land, maar dit produseer robusta, wat 'n bitter en sterk smaak het. Die inwoners verwag dus nie dat koffie sulke ryk geure sal hê nie, hulle wil net 'n eenvoudige koppie hê wat nie te bitter is nie en die gees kan verfris. Daar is dus (in die verlede) baie gekondenseerde melkkoffies gemaak met druppotte op die strate van Vietnam. Die metode is ook baie eenvoudig. Sit 'n bietjie melk in die koppie, plaas dan die drupfilter bo -op die koppie, giet warm water in en bedek met 'n deksel totdat die koffiedruppel voltooi is.
Oor die algemeen is die koffiebone wat in Viëtnamese druppotte gebruik word, hoofsaaklik in bitterheid gekonsentreer. Dus, as u liggies gebraaide koffiebone met blomvruguur gebruik, kan Vietnamese druppotte goed smaak?
Laat ons eers die ekstraksiebeginsel van die Viëtnamese drupfilter verstaan. Daar is baie gate aan die onderkant van die filter, en aanvanklik is hierdie gate relatief groot. As die deursnee van die koffiepoeier kleiner is as hierdie gat, val hierdie koffiepoeiers nie in die koffie nie. In werklikheid sal koffiegronde afval, maar die hoeveelheid wat gedaal word, is minder as wat verwag is, omdat daar 'n drukplaatwaterskeider is.
Nadat u die koffiepoeier in die filter geplaas het, plak dit saggies plat en plaas dan die drukplaatwater -skeier horisontaal in die filter en druk dit styf. Op hierdie manier sal die meerderheid van die koffiepoeier nie val nie. As die drukplaat styf gedruk word, sal die waterdruppels stadiger drup. Ons beveel aan dat u dit tot die strengste moontlike druk druk, sodat ons nie die veranderlike van hierdie faktor hoef te oorweeg nie.
Laastens, bedek die boonste bedekking, want na die inspuiting van water kan die drukplaat met die water opvloei. Die bedekking van die boonste deksel is om die drukplaat te ondersteun en te voorkom dat dit opvloei. Sommige drukplate word nou vasgemaak deur te draai, en hierdie tipe drukplaat benodig nie 'n boonste bedekking nie.
In werklikheid is die Viëtnamese pot 'n tipiese drupkoffie -werktuig, maar die drupfiltrasiemetode is ietwat eenvoudig en grof. In daardie geval, solank ons die toepaslike slypgraad, watertemperatuur en verhouding vind, kan liggeroosterde koffie ook 'n heerlike smaak lewer.
As ons eksperimente uitvoer, moet ons hoofsaaklik die slypgraad vind, omdat die slypgraad die onttrekkingstyd van drupkoffie direk beïnvloed. Wat die verhouding betref, gebruik ons eers 1:15, omdat hierdie verhouding makliker is om 'n redelike ekstraksietempo en konsentrasie te onttrek. Wat die watertemperatuur betref, sal ons 'n hoër temperatuur gebruik omdat die isolasieprestasie van die Vietnamese drupkoffie swak is. Sonder die invloed van roering is watertemperatuur die doeltreffendste metode is om ekstraksiedoeltreffendheid te beheer. Die watertemperatuur wat in die eksperiment gebruik is, was 94 grade Celsius.
Die hoeveelheid poeier wat gebruik word, is 10 gram. As gevolg van die klein onderste oppervlakte van die drupfilterpot, is dit op 10 gram poeier om die dikte van die poeierlaag te beheer. In werklikheid kan ongeveer 10-12 gram gebruik word.
As gevolg van die beperking van die filtervermoë, word die waterinspuiting in twee fases verdeel. Die filter kan 100 ml water op 'n slag hou. In die eerste fase word 100 ml warm water ingegooi, en dan word die boonste deksel bedek. As die water tot die helfte daal, word nog 50 ml ingespuit, en die boonste deksel word weer bedek totdat die hele drupfiltrasie voltooi is.
Ons het toetse uitgevoer op liggies gebraaide koffiebone uit Ethiopië, Kenia, Guatemala en Panama, en uiteindelik die slypgraad op die 9.5-10.5-skaal van EK-43's gesluit. Nadat hy met 'n nr. 20-sif gesif het, was die resultaat ongeveer 75-83%. Die ekstraksietyd is tussen 2-3 minute. Rofweg gemaalde koffie het 'n korter drup tyd, wat die suurgehalte van die koffie meer uitgesproke maak. Fyner gemaalde koffie het 'n langer druptyd, wat 'n beter soetheid en smaak tot gevolg het.
Postyd: Augustus-20-2024