Die metode om 'n drukpot koffie te maak lyk dalk eenvoudig, maar in werklikheid is dit regtig eenvoudig!!! Daar is geen nodigheid vir te streng broutegnieke en -metodes nie, week net die ooreenstemmende materiale en dit sal jou vertel dat dit so eenvoudig is om heerlike koffie te maak. Daarom is 'n drukkoker dikwels 'n noodsaaklike hulpmiddel vir lui mense!
Franse Perspot
Praat van dieFranse perspot, kan die ontstaan daarvan teruggevoer word na Frankryk in die 1850's. Die "suierfilterkoffietoestel" is gesamentlik uitgevind deur twee Franse, Meyer en Delphi. Nadat aansoek gedoen is vir 'n patent, is dit amptelik die Franse perspot te koop genoem.
As gevolg van die onvermoë van hierdie perspot om die swaartepunt van die filter te balanseer wanneer koffie gemaak word, kan die koffiepoeier egter maklik uit die krake ontsnap, en wanneer koffie gedrink word, is dit dikwels 'n mondvol koffiereste, wat tot baie swak verkope lei.
Tot die 20ste eeu het Italianers hierdie "fout" reggestel deur 'n stel vere by die filterskerm te voeg, wat die filterskerm toegelaat het om balans te handhaaf terwyl dit ook die gly verhoog het. Daarom laat die koffie wat deur hierdie weergawe van die Franse perspot geproduseer word, mense nie meer elke slukkie koffie sluk nie, so die gerieflike en vinnige weergawe het onmiddellik gewild geword, en dit is ook die weergawe wat ons nou sien.
Uit die voorkoms kan ons sien dat die struktuur van die drukvat nie ingewikkeld is nie. Dit bestaan uit 'n koffiepotliggaam en 'n drukstaaf met 'n metaalfilter en veerplate. Die stappe om koffie te maak is ook baie eenvoudig, insluitend die byvoeging van poeier, die giet van water, die wag, die afdruk en die voltooiing van die produksie. Dikwels sal sommige beginnervriende egter onvermydelik 'n pot geperste koffie brou wat nie bevredigend smaak nie.
Aangesien ons geen groot aksies het wat ekstraksie tydens die produksieproses kan beïnvloed nie, weet ons, nadat ons die invloed van menslike faktore uitgesluit het, dat die probleem onvermydelik in die parameters sal lê:
Slypgraad
Eerstens, dis maal! Wat maal betref, is die aanbevole metode vir drukkoker-tutoriale wat ons aanlyn kan sien, gewoonlik growwe maal! Net so stel Qianjie ook voor dat beginners growwe maal gebruik om koffie in 'n Franse pers-pot te maak: die 70%-slaagsyfer van die nr. 20-sif is 'n geskikte maalgraad vir die week van 'n Franse pers-pot, wat analogies beskryf kan word as growwe suikermaal.
Natuurlik beteken dit nie dat fyn maal nie gebruik kan word nie, maar growwe maal het meer ruimte vir fouttoleransie, wat die waarskynlikheid van oormatige ekstraksie as gevolg van langdurige week kan verminder! En fyn maal is soos 'n tweesnydende swaard. Sodra dit geweek is, is die geur uiters vol. As dit nie goed geweek is nie, is dit net 'n bitter smaak in die mond!
Benewens die neiging tot oorekstraksie, het dit ook 'n nadeel – oormatige fyn poeier. Omdat die gapings in die metaalfilter nie so klein is soos dié in die filterpapier nie, kan hierdie uiters fyn poeiers maklik deur die gapings in die filter beweeg en by die koffievloeistof gevoeg word. Op hierdie manier, alhoewel koffie 'n bietjie rykheid en geur sal byvoeg, sal dit ook baie netheid verloor as gevolg daarvan.
watertemperatuur
Omdat die waterinspuiting in die drukvat 'n eenmalige inspuiting is, sal daar geen roeraksie wees wat die ekstraksietempo tydens die weekproses verhoog nie. Daarom moet ons die watertemperatuur effens verhoog om vir hierdie ekstraksietempo te vergoed, wat 1-2 °C hoër is as die konvensionele handspoeltemperatuur. Die aanbevole watertemperatuur vir medium tot liggeroosterde koffiebone is 92-94 °C; Vir medium tot diepgeroosterde koffiebone word dit aanbeveel om 'n watertemperatuur van 89-90 °C te gebruik.
Poeierwaterverhouding
As ons die koffiekonsentrasie moet reguleer, moet ons die poeierwaterverhouding noem! 1: Die poeier-tot-waterverhouding van 16 is 'n algemeen gebruikte en geskikte verhouding vir die konsentrasie van koffie wat in 'n Franse pers geëkstraheer word.
Die konsentrasie koffie wat daarmee geëkstraheer word, sal in die reeks van 1.1~1.2% wees. As jy vriende het wat sterk koffie verkies, probeer gerus die 1:15 poeier-tot-water-verhouding. Die geëkstraheerde koffie sal 'n sterker en voller smaak hê.
Weektyd
Laastens, dit is die weektyd! Soos vroeër genoem, as gevolg van die gebrek aan kunsmatige roering, is dit nodig om die ekstraksietempo in ander areas te verhoog om stowwe uit koffie te onttrek, en weektyd is nog 'n faktor wat verbeter moet word! Onder dieselfde omstandighede, hoe langer die weektyd, hoe hoër die ekstraksietempo. Natuurlik, as die ekstraksietempo hoër is, sal die waarskynlikheid van oorekstraksie ook toeneem.
Na toetsing, indien medium tot liggeroosterde koffiebone gebruik word, sal dit meer gepas wees om die weektyd met ongeveer 4 minute te beheer in kombinasie met ander parameters hierbo genoem; Indien dit medium tot diepgeroosterde koffiebone is, moet die weektyd beheer word teen ongeveer 3 en 'n half minute. Hierdie twee tydspunte kan die koffiesmaak wat ooreenstem met die roostergraad ten volle onderdompel, terwyl die bitter smaak wat deur langdurige week veroorsaak word, ook vermy word.
Skryf aan die einde
Nadat die gebruik van dieFranse pers koffiemasjienMoenie vergeet om diep skoon te maak nie! Want na weekmaak sal die olie en ander stowwe in koffie op die metaalfilter agterbly, en as dit nie betyds skoongemaak word nie, sal dit maklik tot oksidasie lei!
Dit word dus aanbeveel om alle dele een vir een na gebruik uitmekaar te haal en skoon te maak. Dit verseker nie net die heerlike produksie van koffie nie, maar bied ook 'n sekere waarborg vir ons gesondheid.
Benewens koffiemaak, kan dit ook gebruik word om tee te maak, warm en koue melkborrels te klits vir blomtrek, wat gesê kan word om 'n verskeidenheid voordele op sigself te kombineer. Die sleutel is dat die prys baie geskik is, dit is eenvoudig nie te mededingend nie!!
Plasingstyd: 27 Mei 2024