Stappe vir tee-evaluering

Na 'n reeks van verwerking, kom tee na die mees kritieke stadium - finale produk evaluering. Slegs produkte wat deur toetsing aan die standaarde voldoen, kan die verpakkingsproses betree en uiteindelik in die mark geplaas word vir verkoop.

So, hoe word tee-evaluering uitgevoer?

Tee-evalueerders evalueer die sagtheid, heelheid, kleur, suiwerheid, sopkleur, smaak en blaarbasis van tee deur middel van visuele, tasbare, reuk- en smaaksintuie. Hulle verdeel elke detail van die tee onder en beskryf en beoordeel dit een vir een, om die graad van die tee te bepaal.

Tee-evaluering is van kardinale belang en vereis streng beheer oor omgewingsfaktore soos lig, humiditeit en lug in die evalueringskamer. Die gespesialiseerde gereedskap wat benodig word vir die evaluering van tee sluit in: evalueringsbeker, evalueringsbak, lepel, blaarbasis, balansskaal, teeproebeker en timer.

Stap 1: Plaas die skyf in

Droë tee-evalueringsproses. Neem ongeveer 300 gram monster tee en plaas dit op 'n monster skinkbord. Die tee-evalueerder gryp 'n handvol tee en voel die droogheid van die tee met die hand. Inspekteer die vorm, sagtheid, kleur en fragmentasie van die tee visueel om die kwaliteit daarvan te identifiseer.

Stap 2: Tee brou

Rangskik 6 evaluasiebakkies en -koppies, weeg 3 gram tee en plaas dit in die koppie. Voeg kookwater by, en na 3 minute, dreineer die teesop en gooi dit in die evaluasiebak.

Stap 3: Let op die kleur van die sop

Kyk betyds na die kleur, helderheid en helderheid van die teesop. Onderskei die varsheid en sagtheid van teeblare. Dit is oor die algemeen beter om binne 5 minute waar te neem.

Stap 4: Ruik die geur

Ruik die aroma wat deur die gebroude teeblare vrygestel word. Ruik die aroma drie keer: warm, warm en koel. Insluitend geur, intensiteit, volharding, ens.

Stap 5: Proe en proe

Evalueer die smaak van teesop, insluitend die rykdom, rykheid, soetheid en teehitte daarvan.

Stap 6: Evalueer blare

Die onderkant van die blare, ook bekend as tee-residu, word in die deksel van 'n koppie gegooi om die sagtheid, kleur en ander eienskappe daarvan te sien. Die evaluering aan die onderkant van die blare kan die grondstowwe van tee duidelik openbaar.

In tee-evaluering moet elke stap streng uitgevoer word in ooreenstemming met die reëls van tee-evalueringsprosedures en aangeteken word. Die enkele stadium van evaluering kan nie die kwaliteit van tee weerspieël nie en vereis omvattende vergelyking om gevolgtrekkings te maak.