Na 'n reeks verwerking kom tee tot die mees kritieke stadium - evaluering van die finale produk. Slegs produkte wat aan die standaarde voldoen deur middel van toetsing, kan die verpakkingsproses betree en uiteindelik in die mark geplaas word.
Hoe word tee -evaluering gedoen?
TEA -evalueerders evalueer die sagtheid, heelheid, kleur, suiwerheid, sopkleur, smaak en blaarbasis van tee deur middel van visuele, tasbare, reuk- en gusterende sintuie. Hulle onderverdeel elke detail van die tee en beskryf en beoordeel dit een vir een om die graad van die tee te bepaal.
Tee -evaluering is van kardinale belang en vereis streng beheer oor omgewingsfaktore soos lig, humiditeit en lug in die evalueringskamer. Die gespesialiseerde gereedskap wat benodig word om tee te evalueer, sluit in: evalueringskop, evalueringsbak, lepel, blaarbasis, balansskaal, teepaskop en timer.
Stap 1: Steek die skyf in
Droë tee -evalueringsproses. Neem ongeveer 300 gram monstertee en plaas dit op 'n monsterbak. Die tee -evalueerder gryp 'n handvol tee en voel die droogheid van die tee met die hand. Inspekteer die vorm, sagtheid, kleur en fragmentering van die tee visueel om die kwaliteit daarvan te identifiseer.
Stap 2: Tea Brewing
Rangskik 6 evalueringsbakke en koppies, weeg 3 gram tee en plaas dit in die beker. Voeg kookwater by, en dreineer die teepop na 3 minute en giet dit in die evalueringsbak.
Stap 3: Let op die kleur van die sop
Let op die kleur, helderheid en duidelikheid van die teesop. Onderskei die varsheid en sagtheid van teeblare. Dit is oor die algemeen beter om binne 5 minute waar te neem.
Stap 4: Ruik die geur
Ruik die aroma wat deur die gebroude teeblare vrygestel word. Ruik die aroma drie keer: warm, warm en koel. Insluitend geur, intensiteit, volharding, ens.
Stap 5: smaak en smaak
Evalueer die smaak van teesop, insluitend die rykdom, rykdom, soetheid en teehitte.
Stap 6: Evalueer blare
Die onderkant van die blare, ook bekend as tee -residu, word in die deksel van 'n koppie gegiet om die sagtheid, kleur en ander kenmerke daarvan waar te neem. Die evaluering aan die onderkant van die blare kan die grondstowwe van tee duidelik openbaar.
In tee -evaluering moet elke stap streng uitgevoer word in ooreenstemming met die reëls van tee -evalueringsprosedures en aangeteken word. Die enkele evalueringsfase kan nie die kwaliteit van tee weerspieël nie en vereis 'n uitgebreide vergelyking om gevolgtrekkings te maak.
Postyd: MAR-05-2024