Alhoewel sifonpotte vandag nie die hoofstroom -koffie -ekstraksiemetode geword het nie, weens hul omslagtige werking en lang gebruikstyd. Desondanks is daar egter nog baie vriende wat diep gefassineer is deur die proses om sifonpotkoffie te maak, is die ervaring wat dit bring, ongeëwenaard! Nie net dit nie, maar Siphon Coffee het ook 'n unieke geur as u drink. Laat ons dus vandag deel hoe om Siphon -koffie te maak.
Daar moet op gelet word dat ons weens die buitengewone produksie van Siphon Pot Coffee, voor formele gebruik, nie net die bedryfsbeginsel daarvan hoef te verstaan nie, maar ook sommige van die wanopvattings daarvan te ontrafel en verkeerde bedrywighede te herken en te vermy om die risiko te vermy om die pot tydens gebruik te ontplof.
En sodra ons vertroud is met dit alles, sal ons vind dat die produksie en gebruik van sifon -koffiepotte nie so moeilik is as wat ons dink nie, maar eerder 'n bietjie lekker. Laat ek u eers voorstel aan die bedryfsbeginsel van 'n sifonpot!
Beginsel van sifonpot
Alhoewel dit dik is, word die sifonpot 'n sifonpot genoem, maar dit word nie deur die sifonbeginsel onttrek nie, maar deur die drukverskil wat gegenereer word deur termiese uitbreiding en sametrekking! Die struktuur van 'n sifonpot word hoofsaaklik in 'n hakie, 'n onderste pot en 'n boonste pot verdeel. Uit die onderstaande figuur kan ons sien dat die hakie van die sifonpot aan die onderste pot gekoppel is en 'n rol speel in die vasstelling en ondersteuning; Die onderste pot word hoofsaaklik gebruik om vloeistowwe vas te hou en dit te verhit, en is ongeveer sferies van vorm om meer eenvormige verhitting te bewerkstellig; Die boonste pot, aan die ander kant, is 'n silindriese vorm met 'n skraal pyp wat uitbrei. Die gekontrakteerde deel van die pyp het 'n rubberring, wat 'n baie belangrike kernstut is.
Die onttrekkingsproses is baie eenvoudig. Aan die begin vul ons die onderste pot met water en verhit dit, en plaas dan die boonste pot in die onderste pot sonder digtheid. Namate die temperatuur styg, brei water uit en versnel sy omskakeling in waterdamp. Op hierdie punt sal ons die boonste pot styf inprop om 'n vakuumtoestand in die onderste pot te skep. Dan sal hierdie waterdamp die ruimte in die onderste pot druk, wat veroorsaak dat die warm water in die onderste pot deurlopend teen die pypleiding klim as gevolg van druk. Gedurende die tyd wanneer die warm water bo -op die pot is, kan ons koffiegronde daarin giet vir gemengde ekstraksie.
Nadat die ekstraksie voltooi is, kan ons die ontstekingsbron verwyder. As gevolg van die afname in temperatuur, begin die waterdamp in die onderste pot saamtrek, en die druk keer weer normaal. Op hierdie tydstip sal die koffievloeistof in die boonste pot na die onderste laag begin vloei, en die koffiepoeier in die koffievloeistof word in die boonste pot geblokkeer as gevolg van die teenwoordigheid van die filter. As die koffievloeistof heeltemal af vloei, is dit die tyd wanneer die ekstraksie voltooi is.
Wanopvattings oor sifonpotte
As gevolg van die feit dat die algemeenste praktyk vir sifonkoffie is om die water in die onderste pot te kook totdat gereelde groot borrels verskyn voordat hulle met die ekstraksieproses begin, glo die meeste mense dat die ekstraksie -watertemperatuur vir sifonkoffie 100 ° C is, maar daar is in werklikheid twee wanopvattings hier. Die eerste is die ekstraksie -watertemperatuur van sifonkoffie, nie 100 ° C.
In die tradisionele praktyk, hoewel die onderste pot verhit word totdat die borrels aanhou verskyn, het die warm water op hierdie punt nog nie sy kookpunt bereik nie, hoogstens ongeveer 96 ° C, bloot omdat die bestaan van die skielike kookketting die generasie borrels versnel. Nadat die warm water in die huidige pot as gevolg van druk na die boonste pot oorgedra word, sal die warm water weer temperatuur verloor as gevolg van die materiaal van die boonste pot en die hitte -opname van die omliggende omgewing. Deur die meting van die warm water wat die boonste pot bereik, is daar gevind dat die watertemperatuur slegs ongeveer 92 ~ 3 ° C was.
'N Ander wanopvatting kom van die nodusse wat gevorm word deur drukverskille, wat nie beteken dat water tot kookpunt verhit moet word om stoom en druk te produseer nie. Water verdamp by enige temperatuur, maar by laer temperature is die verdampingsnelheid stadiger. As ons die boonste pot styf inprop voordat dit gereeld borrel, sal warm water ook na die boonste pot gedruk word, maar met 'n relatiewe stadiger spoed.
Dit wil sê, die ekstraksie -watertemperatuur van die sifonpot is nie eenvormig nie. Ons kan die watertemperatuur bepaal wat gebruik word op grond van die vasgestelde ekstraksietyd of die mate van rooster van die onttrekte koffie.
Byvoorbeeld, as ons vir 'n langer periode wil onttrek of dit moeilik wil onttrek om liggeroosterde koffie te onttrek, kan ons 'n relatiewe hoë temperatuur gebruik; As die onttrekte koffiebone dieper gebraai word, of as u langer wil uittrek, kan u die watertemperatuur verlaag! Die oorweging van die slypgraad is dieselfde. Hoe langer die ekstraksietyd, hoe dieper die bak, hoe grof is die maal, hoe korter is die ekstraksietyd en hoe vlak die bak, hoe fyner is die maal. (Let daarop dat dit nie saak hoe grof die slyp van die sifonpot is nie, dit sal fyner wees as die maal wat gebruik word vir handspoeling)
Filterinstrument vir sifonpot
Benewens die hakie, die boonste pot en die onderste pot, is daar ook 'n klein stut in die sifonpot, wat die filterapparaat is wat aan die kookketting gekoppel is! Die filterapparaat kan met verskillende filters toegerus word volgens ons eie voorkeure, soos filterpapier, flanelfilterdoek of ander filters (nie-geweefde stof). (Die skielike kookketting het baie gebruike, soos om ons te help om veranderinge in die watertemperatuur beter waar te neem, om te kook, ensovoorts. Daarom moet ons die boonste pot behoorlik plaas.)
Die verskille in hierdie materiale verander nie net die tempo van waterinfiltrasie nie, maar bepaal ook die mate van retensie van olie en deeltjies in koffievloeistof.
Die akkuraatheid van filterpapier is die hoogste, dus as ons dit as filter gebruik, sal die sifonpotkoffie wat geproduseer word, 'n relatiewe hoë netheid en sterk geurherkenning hê tydens drink. Die nadeel is dat dit te skoon is en die siel van 'n sifon -koffiepot ontbreek! Dus, oor die algemeen, as ons vir onsself koffie maak en nie die moeite doen nie, sal ons aanbeveel dat Flannel -filterdoek as 'n filterinstrument vir sifonpotkoffie gebruik word.
Die nadeel van flanel is dat dit duur en moeilik is om skoon te maak. Maar die voordeel is datDit het die siel van 'n sifonpot.Dit kan die olie en 'n paar deeltjies koffie in die vloeistof behou, wat koffie 'n ryker aroma en sagte smaak gee.
Die poeiervoedingsvolgorde van sifonpot
Daar is twee maniere om poeier by Siphon Coffee te voeg, wat 'eerste' en 'later' is. Eerste giet verwys na die proses om koffiepoeier in die boonste pot te voeg voordat die warm water as gevolg van drukverskil binnekom, en dan wag dat die warm water sal onttrek; Later giet verwys na die giet van koffiepoeier in die pot en meng dit vir ekstraksie nadat die warm water heeltemal tot bo opgestaan het.
Albei het hul eie voordele, maar in die algemeen word dit meer aanbeveel vir beginnersvriende om die posbeleggingsmetode te gebruik om volgelinge te lok. Aangesien hierdie metode minder veranderlikes het, is koffie -ekstraksie relatief eenvormig. As dit 'n eerste in is, sal die onttrekking van koffiepoeier wissel afhangende van die volgorde van kontak met water, wat meer lae kan bring, maar ook 'n groter begrip van die operateur moet hê.
Mengmetode van sifonpot
As die sifonpot aangekoop word, benewens die sifonpot wat hierbo genoem word, sal dit ook met 'n roerstaaf toegerus wees. Dit is omdat die ekstraksiemetode van sifonkoffie tot die onttrekking van die week behoort, dus sal die roerende werking in die produksieproses gebruik word.
Daar is baie maniere om te roer, soos tikmetode, sirkelvormige roermetode, kruis-roermetode, Z-vormige roermetode en selfs ∞-vormige roermetode, ens. Behalwe vir die tikmetode, het ander roermetodes 'n relatiewe sterk roergraad, wat die ekstraksietempo van koffie kan verhoog (afhangende van die roersterkte en snelheid). Die tikmetode is om tik te gebruik om koffiepoeier in die water te giet, hoofsaaklik om die koffiepoeier volledig te laat week. En ons kan kies om hierdie metodes volgens ons eie ekstraksiemetode te gebruik; daar is geen beperking om slegs een te gebruik nie.
Rugsteuninstrument vir sifonpot
Benewens bogenoemde twee gereedskap, moet ons ook twee bykomende rekwisiete voorberei wanneer ons die sifonpot onttrek, wat 'n lap en 'n verwarmingsbron is.
Twee stukke lap is in totaal nodig, een droë lap en een nat lap! Die doel van 'n droë lap is om ontploffings te voorkom! Voordat ons die onderste pot begin verhit, moet ons die vog in die onderste pot van die sifonpot afvee. Andersins, as gevolg van die teenwoordigheid van vog, is die onderste pot geneig om tydens die verwarmingsproses te ontplof; Die doel van 'n klam lap is om die snelheid van koffievloeistof -refluks te beheer.
Daar is baie opsies vir verhittingsbronne, soos gasstowe, liggolfstowe of alkohollampe, solank dit verhitting kan bied. Beide algemene gasstowe en liggolfstowe kan die hitte -uitset verstel, en die temperatuurstyging is relatief vinnig en stabiel, maar die koste is 'n bietjie hoog. Alhoewel alkohollampe lae koste het, is hul hittebron klein, onstabiel en is die verwarmingstyd relatief lank. Maar dit is goed, dit kan alles gebruik word! Wat is die nut daarvan? Dit word aanbeveel dat dit die beste is om warm water by die onderste pot te voeg, baie warm water, anders sal die verwarmingstyd regtig lank wees!
Goed, daar is slegs 'n paar instruksies om Siphon Coffee Pot te maak. Laat ons nou verduidelik hoe u Siphon Coffee Pot kan bestuur!
Die produksiemetode van sifon koffiepot
Laat ons eers die ekstraksieparameters verstaan: 'n Vinnige ekstraksiemetode word hierdie keer gebruik, gepaard met 'n liggeroosterde koffieboon-Kenia Azaria! Die watertemperatuur sal dus relatief hoog wees, ongeveer 92 ° C, wat beteken dat verseëling gedoen moet word as u in die pot kook totdat daar gereeld borrel, plaasvind; As gevolg van die kort onttrekkingstyd van slegs 60 sekondes en die vlak gebraaide koffiebone, word 'n slypproses wat selfs fyner is as handewas hier gebruik, met 'n 9-grade-punt op EK43 en 'n 90% -syfersyfer op die 20ste sif; Die verhouding tussen poeier tot water is 1:14, wat beteken dat 20 g koffiepoeier met 280 ml warm water gepaard is:
1. Eerstens berei ons al die gereedskap voor en giet dan die teikenhoeveelheid in die onderste pot.
2. Onthou om 'n droë lap te gebruik om die waterdruppels wat van die pot val, af te vee om die risiko van die pot te laat ontplof.
3. Nadat ons afgevee het, installeer ons eers die filterapparaat in die boonste pot. Die spesifieke bewerking is om die kookketting van die boonste pot te laat sak, en dan krag te gebruik om die haak van die kookketting op die leiding te hang. Dit kan die uitlaat van die boonste pot met die filterapparaat streng blokkeer, wat voorkom dat te veel koffiegronde in die onderste pot insypel! Terselfdertyd kan dit die snelheid van die waterafvoer effektief vertraag.
4. Na installasie kan ons die boonste pot op die onderste pot plaas, onthou om te verseker dat die kookketting aan die onderkant kan raak en dan begin verhit.
5. As die huidige pot deurlopend klein waterdruppels begin produseer, moet u nie jaag nie. Nadat die klein waterdruppels in groot is, sal ons die boonste pot reguit maak en dit ingedruk om die onderste pot in 'n vakuumtoestand te plaas. Wag dan net dat al die warm water in die onderste pot na die boonste pot vloei, en u kan begin uittrek!
6. As u koffiepoeier skink, sinchroniseer u die tydsberekening en begin ons eerste roer. Die doel van hierdie roering is om die koffiegronde volledig te dompel, wat gelykstaande is aan die stoombruin koffie. Daarom gebruik ons eers die tikmetode om al die koffiegronde in die water te giet om water eweredig op te neem.
7. As die tyd 25 sekondes bereik, gaan ons voort met die tweede roer. Die doel van hierdie roering is om die ontbinding van koffie -geurverbindings te versnel, sodat ons 'n tegniek kan gebruik met 'n relatiewe hoë roerintensiteit hier. Byvoorbeeld, die huidige metode wat in Qianjie gebruik word, is die Z-vormige mengmetode, wat behels dat die Z-vorm heen en weer trek om koffiepoeier vir 10 sekondes te roer.
8. As die tyd 50 sekondes bereik, gaan ons voort met die laaste fase van roer. Die doel van hierdie roering is ook om die ontbinding van koffie -stowwe te verhoog, maar die verskil is dat omdat die ekstraksie die einde bereik, daar nie baie soet en suur stowwe in die koffie is nie, dus moet ons die roerende krag vertraag. Die huidige metode wat op Qianjie gebruik word, is die sirkelmengmetode, wat stadig sirkels behels.
9. Op 55 sekondes kan ons die ontstekingsbron verwyder en wag totdat die koffie terugvloei. As die snelheid van die koffie -reflux stadig is, kan u 'n klam lap gebruik om die pot af te vee om die temperatuurval te versnel en die koffie -refluks te bespoedig, en vermy die risiko van die onttrekking van koffie.
10. As die koffievloeistof heeltemal na die onderste pot terugbesorg word, kan ekstraksie voltooi word. Op hierdie punt kan u die sifonpotkoffie vir proe uitstort tot 'n effense skuins, sodat ons dit 'n rukkie kan laat droog word voordat u proe.
11. Proe dit vir 'n rukkie agterbly! Benewens die helder kersietamaties en suur pruim -aroma van Kenia, kan die soetheid van geel suiker en appelkoos perskes ook geproe word. Die algemene smaak is dik en rond. Alhoewel die vlak nie so voor die hand liggend is soos met die hand gebroude koffie nie, het Siphoning Coffee wel 'n meer soliede smaak en 'n meer prominente aroma, wat 'n heeltemal ander ervaring bied.
Postyd: Jan-02-2025