Onlangs was daar 'n gier om die teemaaktegnieke van die Song-dinastie te herskep. Hierdie tendens is grootliks te danke aan die lewendige reproduksie van die elegante lewe van die Song-dinastie in film- en televisiedramas. Stel jou die voortreflike teestelle, ingewikkelde prosesse, en veral die sneeuwit teeskuim voor, wat inderdaad fassinerend is. In die hele proses van teemaak is daar 'n oënskynlik onopvallende maar deurslaggewende instrument – die teeklitser. Dit is soos die "towerstaf" van die teemeester, wat direk bepaal of die delikate en digte teeskuim wat gebruik kan word om te verf suksesvol geskep kan word. Sonder dit is die essensie van teemaak buite die kwessie.
Dietee-klitseris nie die eierklitser wat ons algemeen in moderne tye gebruik nie. Dit is gemaak van 'n fyn gesplete ou bamboeswortel, met baie taai en elastiese bamboesstringe wat styf in 'n silindriese vorm gerangskik is. Die struktuur daarvan is baie besonders, met die bokant styf vasgemaak en vasgemaak met sydraad of lapstroke, en die onderkant uitgesprei in 'n pragtige trompetvorm. 'n Goeie teeklitser het fyn en eenvormige bamboesstringe, wat elasties is en in die hand gevoel kan word. Moenie hierdie ontwerp onderskat nie, want dit is hierdie digte bamboesstringe wat die lug heftig en egalig kan klits wanneer die teesop vinnig geklits word en die ikoniese skuim vorm. By die keuse van 'n teeklitser is die digtheid en elastisiteit van die bamboesstringe die sleutel. Bamboesstringe wat te yl of sag is, is nie bekwaam vir die taak om tee te maak nie.
Voordat jy tee maak, moet jy goed voorberei. Plaas eers 'n gepaste hoeveelheid uiters fyn gemaalde teepoeier in 'n voorverhitte teekoppie. Gebruik dan 'n teepot om 'n klein hoeveelheid warm water (ongeveer 75-85 ℃) teen net die regte temperatuur in te spuit, net genoeg om die teepoeier te week. Gebruik dan 'n teeklitser om versigtig sirkels om die teekoppie te trek om die teepoeier en water aanvanklik in 'n eenvormige en dik pasta te meng. Hierdie stap word "die pasta meng" genoem. Onthou om nie te veel water te gebruik nie, en die pasta moet eweredig gemeng word sonder enige korreligheid.
Nadat die pasta voorberei is, is dit tyd vir die eintlike kerngedeelte van diematcha-klitserom sy vaardighede te toon – klop. Gaan voort om warm water uit die teepot in te spuit, met die hoeveelheid water wat ongeveer 1/4 tot 1/3 van die teekoppie is. Hou op die oomblik die handvatsel van die teeklitser styf vas, oefen krag op jou pols uit en begin die teesop heftig langs die binnewand van die teekoppie klop deur dit vinnig heen en weer te klop (soortgelyk aan die vinnige skryf van die karakter "一" of "十"). Die aksie moet vinnig, groot en sterk wees, sodat die bamboesdraad van die teeklitser die teesop volledig kan roer en lug kan inbring. Jy sal 'n skerp en kragtige "刷刷刷"-geluid hoor, en groot borrels sal op die oppervlak van die teesop begin verskyn. Soos jy aanhou klop, sal die borrels geleidelik kleiner word. Op die oomblik moet jy aanhou om warm water in klein hoeveelhede verskeie kere in te spuit, en die heftige klopaksie net nou herhaal nadat jy elke keer water bygevoeg het. Elke keer as jy water byvoeg en klits, is dit om die lug fyner in die teesop te klits, wat die skuimlaag dikker, witter, fyner en fermer maak. Die hele proses duur ongeveer 'n paar minute, totdat die skuim soos "sneeu" ophoop, fyn en wit, en dik aan die wand van die koppie hang en nie maklik verdwyn nie, dan word dit as suksesvol beskou.
Nadat jy tee gemaak het, is dit ewe belangrik om die teeklitser in stand te hou. Dit is van bamboes gemaak en is baie bang om lank klam te wees. Spoel dit na gebruik deeglik af met lopende water, veral vir teevlekke in die gapings tussen die bamboesfilamente. Volg die rigting van die bamboesfilamente wanneer jy spoel en beweeg dit versigtig om te verhoed dat die filamente buig en beskadig word. Gebruik 'n skoon sagte lap na die spoel om die vog te absorbeer, draai dit dan onderstebo (handvatsel na onder, bamboesfilamente na bo) en plaas dit in 'n koel en geventileerde plek om natuurlik te droog. Vermy blootstelling aan die son of bak, wat sal veroorsaak dat die bamboes kraak en vervorm. Nadat dit deeglik gedroog is, kan dit in 'n droë en skoon houer gebêre word. Met sorgvuldige onderhoud kan 'n goeie teeklitser jou vergesel om die pret van teemaak vir 'n lang tyd te geniet.
Plasingstyd: 21 Julie 2025