Aangesien ek al meer as tien jaar in die pers kleibedryf betrokke is, ontvang ek daagliks vrae van teepot-entoesiaste, waaronder "kan een pers klei-teepot verskeie soorte tee brou" een van die mees algemene vrae is.
Vandag sal ek hierdie onderwerp vanuit drie dimensies met jou bespreek: die eienskappe van pers klei, die smaak van teesop, en die logika van potverbouing.
1. Een pot maak nie saak nie, twee tee. “Dis nie ’n reël nie, dis ’n reël.”
Baie teepot-entoesiaste dink dat "een pot, een tee" 'n tradisie van die ouer geslag is, maar daaragter lê die fisiese eienskappe van pers klei - die dubbelporiestruktuur. Wanneer die pers kleipot by hoë temperatuur gesinter word, sal minerale soos kwarts en mika in die grond krimp en 'n netwerk van "geslote porieë" en "oop porieë" vorm wat verbind is. Hierdie struktuur gee dit beide asemhaling en sterk adsorpsie.
Byvoorbeeld, 'n teepot-entoesias gebruik eers 'n teepot om oolong-tee te brou, en brou dan twee dae later pu-erh-tee (met 'n dik en verouderde aroma). Gevolglik dra die gebroude pu-erh-tee altyd 'n sweempie oolong-bitterheid, en die orgideëgeur van oolong-tee meng met die dowwe geur van pu-erh-tee – dit is omdat die porieë die aroma-komponente van die vorige tee absorbeer, wat dan oorvleuel met die smaak van die nuwe tee, wat veroorsaak dat die teesop "chaoties" is en nie die oorspronklike geur van die tee kan proe nie.
Die kern van 'een pot maak nie saak vir twee tee nie' is om die porieë van die pot slegs die geur van dieselfde soort tee te absorbeer, sodat die gebroude teesop varsheid en suiwerheid kan behou.
2. Verborge voordele: Kweek 'n pot met herinneringe
Benewens die smaak van die teesop, is "een pot, een tee" selfs meer belangrik vir die maak van 'n teepot. Die "patina" wat deur baie teepot-entoesiaste nagestreef word, is nie bloot die ophoping van teevlekke nie, maar die stowwe soos tee-polifenole en aminosure in tee wat deur porieë in die potliggaam binnedring en stadig met gebruik neerslaan, wat 'n warm en glansende voorkoms vorm.
As dieselfde tee vir 'n lang tyd gebrou word, sal hierdie stowwe eweredig kleef, en die patina sal meer eenvormig en tekstuurryk wees:
- Die pot wat gebruik word om swart tee te brou, sal geleidelik 'n warm rooi patina kweek, wat die warmte van swart tee uitstraal;
- Die pot vir die maak van wit tee het 'n liggeel patina, wat verfrissend en skoon is, wat die varsheid en rykheid van wit tee weerspieël;
- Die pot wat gebruik word om ryp Pu-erh-tee te brou, het 'n donkerbruin patina, wat dit 'n swaar en verouderde tee-agtige tekstuur gee.
Maar as dit gemeng word, sal die stowwe van verskillende tee in die porieë "baklei", en die patina sal morsig lyk, selfs met plaaslike swartwording en blom, wat 'n goeie pot sal mors.
3. Daar is net een pers kleiteepot, 'n manier om tee te verander
Natuurlik kan nie elke teepot-entoesias "een teepot, een tee" bereik nie. As jy net een teepot het en na 'n ander tee wil oorskakel, moet jy die stappe van "heropening van die teepot" volg om enige oorblywende geure heeltemal te verwyder,
Hier is 'n herinnering: dit word nie aanbeveel om tee gereeld te verander nie (soos om 2-3 soorte per week te verander), selfs al word die pot elke keer weer oopgemaak, is die spoorreste in die porieë moeilik om heeltemal te verwyder, wat die adsorpsie van die pot op die lange duur sal beïnvloed.
Baie teepot-entoesiaste was aanvanklik gretig om al die tee in een pot te brou, maar het geleidelik besef dat goeie pers klei, soos tee, "toewyding" vereis. Deur te fokus op die brou van een soort tee in 'n pot, sal jy mettertyd vind dat die asemhalingsvermoë van die pot toenemend versoenbaar word met die eienskappe van die tee – wanneer verouderde tee gebrou word, kan die pot die verouderde aroma beter stimuleer; wanneer nuwe tee gebrou word, kan dit ook varsheid en varsheid insluit.
Indien toestande dit toelaat, hoekom nie elke algemeen gedrinkte tee met 'n pot koppel nie, dit stadig kweek en geniet, en jy sal meer kosbare plesier as teesop oes.
Plasingstyd: 23 Okt-2025